Dette er en oppskrift som krever litt planlegging og en del lenger tid enn du vanligvis har når du lager middag – imidlertid er den vel verdt å bruke tiden på, for disse burgerne smaker virkelig kjempegodt. Du kan gjerne doble porsjonen – så har du noen soyaburgere du kan ta med deg i matpakken dagen etterpå.

Soyabønnene må ligge i kaldt vann natten over. Neste dag: Skyll dem godt og la dem renne av litt. Ha bønnene i en stor, tykkbunnet kjele, dekk dem med vann og kok opp. Skru ned varmen og la dem småkoke i ca. 2,5 – 3 timer. (Gjør gjerne noe hyggelig sammen med familien imens.) Skyll bønnene igjen og la dem renne av.

Legg soyabønner, mandler og hakket løk i en kjøkkenmaskin (eller bruk en stavmikser), og mal det til det er en grov masse. Ha dette over i en bolle, tilsett finrevet gulrot, havregryn, kikertemel, egg, sitronsaft, spisskummen, koriander, havsalt og sesamfrø. Rør godt sammen.

Form deigen til 12 jevnstore burgere. Varm oljen i en stor stekepanne og stek burgerne ved middels varme i noen minutter på hver side – eller til de er gylne og gjennomvarme.

Spis gjerne soyaburgerne sammen med kokte quinoa-frø (nydelig og næringsrikt).

*= Hvis du har glutenintoleranse: Bruk eventuelt de spesielle havregrynene der produsenten garanterer for at de er ikke er ”smittet” av andre glutenholdige kornslag. De er i så fall merket GLUTENFRIE.

**= Kikertemel er laget av tørkede kikerter som er malt og ristet. Det er helt glutenfritt, og du kan kjøpe det her i nettbutikken helseogkost.

Disse varene kan du bestille her i nettbutikken helseogkost.no:

Økologiske soyabønner

Økologiske mandler

Økologisk kikertemel

Økologiske sesamfrø uten skall

Uraffinert havsalt

Økologisk sitronsaft

Cocosa Pure økologisk kokosolje til steking

Olivenolje Classico økologisk

Økologisk Quinoa vanlig

Økologisk Quinoa rød

Økologisk Quinoa svart