Saltå Kvarn (Sverige)
Bokhvete er ingen kornsort. Det er frøene fra en plante i syrefamilien - Fagopyrum esculentum - som opprinnelig kommer fra Sibir. Bokhvetemel er helt uten gluten og kan derfor trygt brukes av deg som har glutenintoleranse.
Navnet bokhvete kommer av at frøene ligner små bøkenøtter, og i gamle kokebøker vil du finne betegnelsen bøghvede. Både grynene og melet har vært brukt i Norge før i tida, mest til grøt. I andre land brukes bokhvetegryn istedenfor ris, og bokhvetemel til pannekaker, til andre kaker, i pai, pateer og til vegetariske burgere.
Du kan gjerne blande inn bokhvetemel sammen med andre glutenfrie melsorter når du baker brød - bokhvetemel hever dessverre ikke særlig bra alene. Prøv deg fram til du finner en sammensetning som fungerer godt.
Bokhvetemel kan også brukes til jevning i supper og stuinger, og det utvider seg mye fortere enn for eksempel hvetemel.
Bokhvete inneholder en god del nyttige mineraler og er lett å fordøye.
100% bokhvetemel fra økologisk dyrkede bokhvetefrø.
Næringsinnhold pr. 100 gram:
Energi 1480 kJ (354 kcal)
Protein 6,6 g
Karbohydrater 76,1 g
Fett 2 g
Kostfiber 1,9 g
Natrium 1 mg
Jern 2,1 mg
Kalium 200 mg
Saltå Kvarn ligger i Järna i Sverige. De har siden starten i 1964 foredlet produkter fra biodynamisk jordbruk. Også i dag kommer alle deres produkter fra et jordbruk som ikke tillater verken kunstgjødsel eller kjemiske sprøytemidler. Dette gir produkter med høy næringsverdi – og ikke minst: du kjenner det på smaken. Her er kun det naturen gir – og ingen ting annet.
Kvernene hos Saltå Kvarn har valser av stein. Det gir et mel som er rikt på verdifulle smaks- og næringsstoffer. Med høy grad av utmaling foredles råvarene uten å ødelegge de naturlige verdiene.
Saltå Kvarns ambisjon er å påvirke miljøet minst mulig. Derfor har de også tenkt miljøvern på mange plan. En spesiell type ovn som fyrer med havreskall varmer opp alle bygningene deres. De har miljøvennlige firmabiler, og til og med lastebilene deres bruker fornybart drivstoff.
Last ned PDF-versjon av denne siden