Hovedsiden > Oppskrifter > Baking - sukkerfri > Amaranth honningkake
Amaranth honningkake
Kakebunn:
100 g Amaranth mel***
50 g mandler
1 ts kanel
3 egg (gjerne økologiske)
4 ss honning
2 ss kokende vann
2 ss sitronsaft (gjerne ferskpresset)
Fyll:
6 ss sukkerfritt syltetøy, for eksempel 100% Frisk & Fruktig fra NORA* (Jordbær eller Blåbær passer veldig godt)
Glasur:
6 ss hvit mandelmos (fra Helios) - eller pisket kremfløte, hvis du tåler det
+ en håndfull mandler (hakkes eller skives)
Mandlene finmales i en kjøkkenmaskin – eller finhakkes med vanlig kniv. Del eggene og pisk eggehviten stiv. Eggeplommer, honning, vann og sitronsaft piskes sammen til en skummende masse. Amarant-melet, de finmalte mandlene og kanel røres i, og de stivpiskede eggehvitene vendes forsiktig inn. Fordel massen tynt utover i en liten langpanne, kledd med bakepapir). Stek kakebunnen ved 180 grader C i ca. 30 minutter.
Avkjøl kaken. Del den i to deler. Legg den ene halvdelen på serveringsfatet og smør det sukkerfrie syltetøyet utover. Plasser den andre halvdelen oppå og smør ut mandelmosen/kremen. Pynt med mandlene.
Dette blir en ganske liten kake – til gjengjeld er den utrolig velsmakende og næringsrik. Det holder med et lite stykke til hver person, så den kan med fordel skjæres opp i 8 deler og nytes med god samvittighet!
* Det sukkerfrie syltetøyet 100% Frisk & Fruktig fra NORA er kun søtet med eplejuice – kjøpes i stort sett alle vanlige dagligvarebutikker (også RIMI og REMA1000 har fått inn disse nå).
*** Amaranth mel er helt glutenfritt og kan kjøpes her i nettbutikken helseogkost.
Last ned PDF-versjon av denne siden
HANDLEKURV
ERFARINGER?
Vi hører gjerne fra deg. Klikk her
Bjørg ( Tromsø)
Liker ikke fisk og har hatt problemer med å finne kapsler med fiskeolje som jeg ikke gulper av. Nå har jeg begynt med SHIFT Super Omega-3 og kan absolutt anbefale dette til alle med lignende erfaringer. Ingen transmak!
