Produksjonen av olivenolje har pågått i mange århundrer på Spanias solkyst i nærheten av Alicante. På eiendommen Bodegas Francisco Gómez framstiller de eksklusive extra virgin olivenoljer, med kaldpressede oliven fra sine egne 300 hektar med oliventrær.
Ingen ting blir overlatt til tilfeldighetene i denne produksjonen. Olivenhøstingen starter i november, når været begynner å bli kaldere. Først Arbequina oliven, deretter fortsetter innhøstingen med Picual og de andre olivensortene som dyrkes på eiendommen. Kort tid etter plukkingen starter kaldpressingen på godsets egen olivenpresse. Den nypressede oljen blir deretter lagret på fat av rustfritt stål før den tappes over på flasker. Resultatet er extra virgin olivenoljer av høy kvalitet, med flott farge og helt spesiell duft og ikke minst: smak.